台南菜，是台灣料理的制高點

台南菜的代表菜多為宴客必備，工序繁複，體現「慢工出細活」的核心哲學：

                                                                                                                      ・炭烤野生烏魚子——台南沿海冬季漁獲，炭烤帶出獨特焦香

                                                                                                                      ・經典拼盤——炸蝦棗、手工粉腸、自製蟳丸、炸豬肝捲，每一樣都是自己做的，不外包​

                                                                                                                      ・蟹肉手剝蝦羹——手工剝蝦，蟹肉入羹，台南宴客必備湯品

                                                                                                                      ・紅蟳米糕——活紅蟳與糯米蒸製，宴客核心象徵，需提前預訂

                                                                                                                      ・生炒鱔魚——大火爆炒，府城街頭經典，講究火候精準

                                                                                                                      ・古早甜湯——每一席台南宴客的最後一道，帶出圓滿收尾