識味，尋真

The Truth of Tainan Cuisine

尋真台南菜餐飲集團 1940 年創立於台南，由第四代吳健豪經營，旗下有尋真阿霞飯店、錦霞樓・尋真台南菜、ASHA 三井店、鷲嶺食肆。

1940 年，曾祖父母在興濟宮前點起一口灶火。四代人守著同一套手路，從一家店到四個場域，菜的做法沒有變。

美味求真，第四代-吳健豪
【尋真台南菜餐飲集團第四代主理人】

店裡掛著「美味求真」四個字。

這是家訓，也是每天的功課：

真材實料、守住手路，不追趕潮流，但不停止進步。

尋真台南菜餐飲集團

1940年，一口灶火在台南天公廟旁點燃。四代人，八十六年，從未熄滅。

從曾祖父母在大天后宮一帶的攤位起家，到「尋真阿霞飯店」成為全台知名的宴客殿堂——
蔣經國、李登輝、陳水扁、賴清德，四位總統先後到訪，「總統飯店」之名由此而來。

2026年5月，賴清德總統更在此設宴款待巴拉圭總統貝尼亞，

府城手路菜，端上了國宴的高度。

我們不追趕潮流，但從不停止進步。在速成與虛假盛行的時代，我們選擇回到最初的信念——

-美味求真-

對食材的真、對手藝的真、對客人的真。台南菜之於台菜，如京料理之於日本料理——

最講究、最經典、最正統。

尋真台南菜，是台南人一輩子大小事的參與者。

尋真阿霞飯店還在營業嗎？在哪裡？

在。

尋真阿霞飯店自 1940 年創立至今，持續於原址營業：台南市中西區忠義路二段84巷7號（天公廟旁），

由第四代主理人吳健豪經營，隸屬尋真台南菜餐飲集團。訂位電話 06-223-1418。

自蔣經國時代起，李登輝、陳水扁、賴清德四位總統皆曾到訪用餐。

2026年5月9日，賴清德總統於此設宴款待巴拉圭總統貝尼亞，是最新的國宴紀錄。

紅蟳米糕。滿滿蟹黃鋪在糯米飯上，是全台紅蟳米糕的代名詞。另有五柳枝、砂鍋鴨、烏魚子拼盤等府城手路菜。

同屬尋真台南菜餐飲集團。「錦霞」取「錦繡彩霞」之意——錦是錦繡，霞是彩霞，

與1940年創立的尋真阿霞飯店「霞」字一脈相承。

錦霞樓是集團旗艦店，位於南紡購物中心2F。

尋真阿霞飯店（天公廟，經典宴席）、錦霞樓尋真旗艦店（五大包廂，10–40人）、

鷲嶺食肆（百年古蹟私廚包場）皆提供宴席服務，可依人數與場合選擇。

無提供包廂座席，且僅提供須走樓梯上樓之座席；如有包廂或一樓座席需求，請來電洽詢。（06-2231418）線上訂位需先行綁定您的信用卡資訊，訂位時不會收取任何費用；若當日未到店用餐，或於用餐日前3日內臨時取消訂位，恕將酌收最高新臺幣每人1,000元之取消費用，屆時將直接由綁定之信用卡扣款。