蟳丸是台南辦桌的古菜， 早年富貴人家入蟹黃提味，因此得名。

時代走過去，會做的店越來越少—— 我們把它留在菜單上，蟹肉照古法真的放—— 因為這是台南菜的根。

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Xun wan is an heirloom dish of Tainan's banquet tables. In the old days, wealthy households enriched it with crab roe — that is where the name comes from. As times moved on, fewer and fewer kitchens kept making it. We keep it on the menu — with real crab meat, the old way — because this is where Tainan cuisine has its roots.

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蟳丸（シュンワン）は、台南の宴席（辦桌）に伝わる古典料理。かつて裕福な家では蟹味噌を加えて味に深みを出したことから、この名がつきました。時代とともに作れる店は少なくなりましたが、当店はこの一皿を、蟹肉を本当に入れる昔ながらの作り方のまま守り続けています。これこそが台南料理の原点だからです。