識味、尋真。1940年から変わらない台南の味。

尋真阿霞飯店（A-SHA）は1940年、台南・興済宮の前で、ビーフンスープと台湾ソーセージを売る屋台から始まりました。宴席料理はその後に加わり、呉家の四代が作り方を変えずに受け継いでいます。

現在は四つの店舗を運営しています。創業の本店「尋真阿霞飯店」、2015年に南紡購物中心に開いた旗艦店「錦霞樓」（2026年改装）、2022年開店の「A SHA 三井店」（三井アウトレットパーク台南内）、そして日本統治時代の料亭「鶯料理」を修復した建物で営む喫茶と完全予約制の個室「鷲嶺食肆」です。四代目の呉健豪が厨房を率いています。

 

まず味わっていただきたい三品

• 紅蟳おこわ（ノコギリガザミのおこわ）。もち米を炒めてから蒸し、卵をたっぷり抱えたカニだけを選び、丸ごと一杯のせます。

• 蝦棗（海老の揚げ団子）。海老を包丁で叩き、手で丸め、網脂で包んで揚げます。

• 炭焼きカラスミ。台湾沿岸のボラの卵を塩漬けにし、炭火で炙って中を半生に仕上げます。

 

記録

• 2026年10月：エスワティニ国王ムスワティ3世が頼清徳総統とともに来店。

• 2026年5月：頼清徳総統がパラグアイのペニャ大統領を当店で歓待。

• 2024年10月：外交部の招きにより国慶節レセプションで台湾料理を提供。

• これまでに台湾の歴代総統5名が来店。

• 呉健豪の著書『1940在台南』。

 

店舗案内

尋真阿霞飯店

台南市中西区忠義路二段84巷7号｜+886-6-223-1418
火〜日 11:00–14:30、17:00–21:00。電話予約。平日はオンライン予約可。

錦霞樓

台南市東区中華東路一段366号 2階（南紡購物中心 A1館）｜+886-6-300-6789
毎日 11:00–14:30、17:00–21:00。オンライン予約。

A SHA 三井店

台南市帰仁区帰仁大道101号 三井アウトレットパーク台南 1階｜+886-6-303-3288
毎日 11:00–14:30、17:00–21:00。オンライン予約。

鷲嶺食肆

台南市中西区忠義路二段84巷18号｜+886-6-221-0595
水〜日 11:00–19:00。2階は完全予約制。

 

取材・お問い合わせ：info@1940tainan.com｜English｜中文