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常見問題
什麼是尋真台南菜？
手路｜台南菜是宴席菜，手路在工序裡。紅蟳米糕是紅蟳挑膏滿的，與米糕一起蒸，蟳膏滲進每一粒米；蝦棗用手剁、用手捏、用網油包，蟳丸拌好要靜置再蒸。四代人做的是同一套順序。 食材｜府城靠海也靠溪，菜從產地來。烏魚子取台灣沿海冬季烏魚，鱔魚要活的現殺現炒。食材對了，味道才有根據。 源流｜1940 年在興濟宮前擺攤，賣的是米粉湯、香腸熟肉。手路菜是後來一道一道加進來的。第 86 年，有了四個場域：本店、旗艦店、日常店、紀念性建築裡的喫茶。場域在變，做法沒變。
尋真阿霞飯店在哪裡？怎麼訂位？
台南市中西區忠義路二段 84 巷 7 號（首廟天壇旁），週二至週日營業，週一公休。平日也可線上訂位。訂位電話 06-223-1418。
四家店有什麼不同？
尋真阿霞飯店是首廟天壇旁的本店；錦霞樓・尋真台南菜是南紡旗艦店，有六間包廂，一、兩個人也能來；A SHA 三井店是逛街順道的日常店；鷲嶺食肆一樓喝咖啡、二樓私廚包場。
台南聚餐選哪一家？
四到十人、想吃老店的味道：尋真阿霞飯店，週末採兩輪制，請提早訂位。十到八十人、要包廂或辦尾牙：錦霞樓・尋真台南菜，位於南紡購物中心，停車方便。逛街順道、家庭用餐：A SHA 三井店。小團體包場、想在紀念性建築裡用餐：鷲嶺食肆二樓私廚，全預約制，包場上限 20 人。
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